Как избавиться или же свести к минимуму риск возникновения подобных неприятностей:

1. Требования к "железу" и подключению

Одна из причин лагов на сервере - недостаточная мощность компьютера или недостаточная скорость и надежность сетевого соединения.
На самом деле ознакомиться с этим пунктом желательно еще до того как вы решите создавать сервер.
Рассмотрим подробнее системные требования HLDS сервера. Внимание, все читать дальше......